Juliana Panisson comanda o Água na Boca na Simpatia 106.7 todos os dias de segunda à sexta-feira. E, todos os dias, a começar por hoje, você poderá encontrar as deliciosas receitas que te deixam morrendo de fome. Mas, atenção: toda sexta é uma receita especial de carne.

Para esta sexta-feira, a receita especial é:

Bombom de Alcatra Recheado com Queijo Coalho e Crosta de Ervas

Uma carne macia e saborosa, com um toque regional no recheio e apresentação especial.

Ingredientes:

• 1 kg de bombom da alcatra (ou outro corte macio: maminha, fraldinha)
• 200 g de queijo coalho em tiras
• Sal grosso ou sal de parrilla a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon (ou amarela)
• Azeite de oliva

Para a crosta de ervas:

• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1/4 xícara de manjericão ou hortelã fresca
• 1 colher (sopa) de tomilho ou alecrim fresco
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 dente de alho pequeno picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Raspas de limão (opcional)

Modo de preparo:

Abrir e rechear:

Corte a peça de carne ao meio no sentido do comprimento, sem separar totalmente (como uma manta). Tempere com sal e pimenta. Recheie com as tiras de queijo coalho. Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário.

Selar a carne:

Em uma frigideira quente com um fio de azeite, sele todos os lados da carne até dourar. Transfira para uma assadeira.

ar a mostarda e crosta:

Pincele a carne com mostarda. Misture os ingredientes da crosta de ervas e cubra a parte de cima da carne com essa farofinha.

Assar:

Leve ao forno pré-aquecido a 200">